Мери Алън
Думата „мухъл“ има две значения: От една страна, означава гъбичка, която познаваме главно от развалена храна. Но може и да е добре дошла, например като външен слой меко сирене.
От друга страна, думата "зора" също означава бял или почти бял кон. Името вероятно идва от факта, че мухлясалият хляб първоначално изглежда бял или поне светлосив. За да се създаде яснота, често се говори за коня като за сив кон, а с другото се има предвид бялата плесен.
Мухълът се разпространява чрез спори във въздуха. Гъбичните спори приблизително съответстват на семената на цветята и плодовете. Гъбичните спори могат да попаднат в храната, преди да я купим. Ако тогава въздухът има подходяща температура и влажност, гъбичните спори се развиват в белезникав мицел с течение на времето.
Кои плесени хората намират за вредни?
Познаваме мухъл върху храни, които са по-стари. Хлябът, плодовете и зеленчуците като моркови, но също и твърдото сирене са особено податливи. Много ученици са намерили мухлясал сандвич в чантата си след ваканцията. Мухлясалата храна може да бъде токсична за хората.
Плесените също се разпространяват в селското стопанство. Ягодите например са много уязвими, ако вали продължително време. След това листата и плодовете се покриват с белезникав слой. Фермерът може да се бори с това със спрейове, но самите те често са отровни. Оранжериите осигуряват най-добрата защита, защото можете по-добре да регулирате колко влажна трябва да бъде.
Мухъл може да се появи и по стените на жилищните помещения. Среща се главно в изолирани къщи, които са с лоша вентилация. В този случай трябва да се захване специалист, защото животът в мухлясали помещения е много нездравословен.
В природата обаче е логично мухълът да разгражда храна или дърво. Това допринася за факта, че накрая всички растения отново стават свежа почва. Така че има голяма разлика дали заразеното дърво е на горския под или дали е таван.
Кои форми хората смятат за полезни?
Около 1900 г. шотландецът Александър Флеминг открива, че антибиотикът, наречен пеницилин, може да се получи от плесен. Можете да го използвате за борба с пневмония или чума, например. Преди това загинаха милиони хора.
Някои плесени са популярни при производството на сирене. От една страна има сирене с бяла плесен. Отвътре е меко, а отвън има бял слой, причинен от мухъл. Известни сортове са камамбер и бри от Франция. От друга страна е сиренето със синя плесен. Най-известен е като Горгонзола от Италия.
Днес знаем за специални плесени, които могат да се консумират като такива. Днес те се отглеждат индустриално. Това изисква хранителен разтвор със захар. След това гъбата се продава смесена с витамини, минерали и яйце като заместител на месото.