Мери Алън
Млякото е течност, която можете да пиете. Всички новородени бозайници пият мляко от майка си и се хранят с него. Така че бебето суче, а майката суче.
Тялото на майката има специален орган, в който се произвежда мляко. При жените го наричаме гърди. При копитните животни това е вимето, при останалите животни – зърната. Това, което животинчетата слагат в устата си, са зърната.
Всеки, който говори за мляко или купува мляко тук, обикновено има предвид краве мляко. Но има и мляко от овце, кози и кобили. Други страни използват млякото на камили, якове, водни биволи и много други животни. Млякото, което нашите бебета пият от майките си, се нарича кърма.
Млякото е добро средство за утоление на жаждата. Един литър мляко съдържа около девет децилитра вода. Останалият децилитър се разделя на три части, които ни подхранват добре и са приблизително еднакви по размер: Мазнината е сметаната, от която можете да направите масло, бита сметана или сладолед. Протеинът се използва за направата на сирене и кисело мляко. По-голямата част от лактозата остава в течността. След това има минерал калций, който е много важен за изграждането на нашите кости и различни витамини.
Млякото е важно за нашето селско стопанство. Днес хората се нуждаят от много мляко и млечни продукти. По стръмните полета, както и по планинските пасища, може да расте само трева. Кравите обичат да ядат много трева. Те са били отглеждани, за да дават възможно най-много мляко и са им давани специални фуражи като царевица, пшеница и други зърна.
Има обаче и хора, чийто организъм не понася добре млякото. Например, те имат непоносимост към млечен протеин. Много хора в Азия изобщо не могат да понасят мляко, след като станат възрастни. Те пият соево мляко, което е вид мляко, произведено от соеви зърна. Също така се прави от вид мляко, направено от кокосови орехи, ориз, овес, бадеми и някои други растения.
Има ли различни видове мляко?
Млякото се различава най-много според животното, от което идва. Разликите са в съотношението вода, мазнини, протеини и лактоза. Ако сравните млякото на крави, овце, кози, коне и хора, тогава на пръв поглед разликите са малки. Все пак не можете просто да храните бебе с животинско мляко, чиято майка няма мляко. Тя не можеше да го понесе. Следователно има специално бебешко мляко, което хората събират от различни части.
Разликите стават големи, когато ги сравнявате с други животни. Млякото на китовете е най-впечатляващото: то съдържа около десет пъти повече мазнини и протеини от кравето мляко. Състои се само от около половината вода. В резултат на това младите китове растат изключително бързо.
Може ли да се купи различно краве мляко?
Самото мляко винаги е едно и също. Зависи обаче как се е отнесъл човекът с тях преди да ги продаде. Във всеки случай едно е ясно: млякото трябва да се охлади веднага след доенето, за да не се размножават микроби в него. В някои ферми можете сами да бутилирате прясно издоено и охладено мляко, да го платите и да го вземете със себе си.
В магазина купувате млякото в опаковка. На него пише дали млякото все още съдържа цялата мазнина или част от нея е премахната. Зависи дали е пълномаслено, нискомаслено или обезмаслено мляко.
Зависи и от това колко силно е загрято млякото. В зависимост от това колко време трае част от витамините се губят. След най-силната обработка, млякото ще се съхранява около два месеца в запечатан плик, без да се налага да го охлаждате.
Предлага се специално обработено мляко за хора, които имат проблеми с лактозата. Лактозата се разгражда на по-прости захари, за да стане по-смилаема. Млечната захар се нарича "лактоза" на технически жаргон. Съответното мляко е етикетирано като „мляко без лактоза“.