Представителите на породата имат приятен характер: те са открити и много общителни кучета. С любов, всички те са за всички членове на семейството, но номер едно за тях все още е собственикът.
Италианското водно куче приема непознати спокойно, макар и с недоверие. Агресията и страхливостта се считат за пороци на породата. Ето защо е важно да се извърши навременна социализация, да се запознае кученцето с околния свят и хората.