Мэры Ален
Чай - гэта напой з высушаных лісця і кветак раслін. Фактычна маецца на ўвазе лісце чайнага куста, які расце ў Паўднёва-Усходняй Азіі і Усходняй Афрыцы. Ён можа вырасці да 15 метраў у вышыню, але звычайна яго абразаюць да вышыні 1 метра, каб палегчыць збор ураджаю.
Лісце чайнага расліны ўтрымліваюць кафеін, які таксама змяшчаецца ў каве. Чорны або зялёны чай робяць з высушаных лісця чайнай расліны. Але вы таксама можаце прыгатаваць чай з іншых раслін, напрыклад, фруктовы або рамонкавы чай.
Як робіцца чай?
Чорны і зялёны чай вырабляюць з адной расліны, але апрацоўваюць па-рознаму. Для чорнага гарбаты лісце чайнай расліны пакідаюць вянуць, ферментаваць і сушыць пасля збору. Ферментацыю таксама называюць ферментацыяй: інгрэдыенты чайнай расліны ўступаюць у рэакцыю з кіслародам у паветры і ўтвараюць тыповы водар, колер і дубільныя рэчывы. У некаторыя гатункі гарбаты, напрыклад, у «Эрл Грэй», дадаюць дадатковыя отдушкі.
З зялёным гарбатай не адбываецца закісання, лісце сушаць адразу пасля завядання. Гэта робіць іх больш лёгкімі і мяккімі на густ. Белы і жоўты чай - асаблівыя гатункі, якія рыхтуюцца падобным чынам.
Усе гэтыя віды гарбаты трапілі ў Еўропу з Кітая толькі ў 17 стагоддзі. Чай раней каштаваў вельмі дорага і дазволіць сабе яго маглі толькі багатыя людзі. У многіх краінах свету чай па-ранейшаму карыстаецца большай папулярнасцю, чым кава.