Пердыгеро-дэ-Бургос на працягу многіх стагоддзяў разводзілася ў Іспаніі як легавая парода, але яе першапачатковае паходжанне невядома. Лічыцца, што Perdiguero de Burgos - гэта нешта сярэдняе паміж Sabueso Español і Pachon Iberico.
У 1911 годзе парода была ўключана ў Іспанскі рэестр парод. З 1936 года Пердигеро дэ Бургос напаткаў той жа лёс, што і многія іншыя пароды сабак: парода была амаль знішчана падчас грамадзянскай вайны ў Іспаніі і Другой сусветнай вайны. Толькі ў 1950 годзе Perdiguero de Burgos была зноў выведзена.
Аднак сёння ў Германіі Perdiguero de Burgos сустракаецца даволі рэдка.