Мэры Ален
Слова «цвіль» мае два значэнні: з аднаго боку, гэта грыбок, які мы ў асноўным ведаем па сапсаванай ежы. Але ён таксама можа вітацца, напрыклад, у якасці вонкавага пласта мяккага сыру.
З іншага боку, слова «зара» таксама азначае белага ці амаль белага каня. Назва, верагодна, паходзіць ад таго факту, што заплесневелы хлеб спачатку выглядае белым або, прынамсі, светла-шэрым. Каб унесці яснасць, часта кажуць пра каня як пра сівога каня, а з другім маюць на ўвазе белую цвіль.
Цвіль распаўсюджваецца праз спрэчкі ў паветры. Спрэчкі грыбоў прыкладна адпавядаюць насенню на кветках і пладах. Спрэчкі грыбоў могуць патрапіць на ежу яшчэ да таго, як мы яе купім. Калі паветра мае адпаведную тэмпературу і вільготнасць, спрэчкі грыбоў з часам ператвараюцца ў бялёсы міцэлій.
Якія цвілі людзі лічаць шкоднымі?
Мы ведаем цвіль на старых прадуктах. Хлеб, садавіна і гародніна, такія як морква, а таксама цвёрды сыр асабліва адчувальныя. У многіх школьнікаў пасля канікулаў у ранцы выяўляецца заплесневелы бутэрброд. Ежа з цвіллю можа быць таксічнай для чалавека.
Плесневыя грыбы таксама распаўсюджваюцца ў сельскай гаспадарцы. Суніца, напрыклад, вельмі ўразлівая, калі працяглы дождж ідзе. Затым лісце і плады пакрываюцца бялёсым пластом. Фермер можа змагацца з гэтым з дапамогай спрэяў, але яны часта самі па сабе атрутныя. Цяпліцы забяспечваюць лепшую абарону, таму што вы можаце лепш рэгуляваць, наколькі павінна быць вільготнасць.
Цвіль можа з'явіцца і на сценах жылых памяшканняў. У асноўным гэта адбываецца ў ізаляваных дамах, якія дрэнна вентылююцца. У гэтым выпадку да працы павінен прыступіць спецыяліст, бо жыць у заплесневелых памяшканнях вельмі шкодна для здароўя.
У прыродзе, аднак, мае сэнс, што цвіль разбурае ежу або драўніну. Гэта спрыяе таму, што ў канцы ўсе расліны зноў становяцца свежай глебай. Такім чынам, вялікая розніца, ці знаходзіцца заражаная драўніна на лясной падсцілцы або на столі.
Якія цвілі людзі лічаць карыснымі?
Каля 1900 года шатландзец Аляксандр Флемінг выявіў, што антыбіётык пад назвай пеніцылін можна атрымаць з цвілі. Вы можаце выкарыстоўваць яго для барацьбы з пнеўманіяй або чумой, напрыклад. Да гэтага загінулі мільёны людзей.
Некаторыя цвілі папулярныя пры вырабе сыру. З аднаго боку, ёсць сыр з белай цвіллю. Ён мяккі ўнутры і мае белы пласт звонку, выкліканы цвіллю. Вядомыя гатункі камамбер і бры з Францыі. З іншага боку, ёсць сыр з блакітнай цвіллю. Ён найбольш вядомы як гаргонзола з Італіі.
Сёння мы ведаем спецыяльныя цвілі, якія можна ўжываць у ежу як такія. Сёння іх разводзяць прамысловым спосабам. Для гэтага неабходны пажыўны раствор з цукрам. Затым грыбы прадаюцца ў сумесі з вітамінамі, мінераламі і яйкамі ў якасці замены мяса.