Мэры Ален
Малако - гэта вадкасць, якую можна піць. Усе нованароджаныя млекакормячыя п'юць малако маці і сілкуюцца ім. Такім чынам, дзіця смокча, а маці смокча.
У арганізме маці ёсць спецыяльны орган, у якім выпрацоўваецца малако. У жанчын мы называем гэта грудзьмі. У капытных - гэта вымя, у астатніх - соскі. Звяркі кладуць у рот соску.
Хто тут гаворыць пра малако ці купляе малако, звычайна мае на ўвазе каровіна. Але ёсць і малако ад авечак, коз, кабыл. У іншых краінах выкарыстоўваюць малако вярблюдаў, якаў, буйвалаў і многіх іншых жывёл. Малако, якое нашы дзеці п'юць ад маці, называецца грудным.
Малако добра здавальняе смагу. Літр малака змяшчае каля дзевяці дэкалітраў вады. Астатні дэцылітр дзеліцца на тры часткі, якія добра сілкуюць нас і маюць прыкладна аднолькавы памер: Тлушч - гэта вяршкі, з якіх можна прыгатаваць масла, узбітыя сліўкі або марожанае. Бялок выкарыстоўваецца для вырабу сыру і ёгурта. Большая частка лактозы застаецца ў вадкасці. Затым ёсць мінерал кальцый, які вельмі важны для пабудовы нашых костак, і розныя вітаміны.
Малако важна для нашай сельскай гаспадаркі. Чалавеку сёння вельмі патрэбна малако і малочныя прадукты. На стромкіх палях, а таксама на горных пашах можа расці толькі трава. Каровы любяць ёсць шмат травы. Іх разводзяць, каб даваць як мага больш малака, і ім даюць спецыяльны корм, напрыклад, кукурузу, пшаніцу і іншыя збожжавыя.
Аднак ёсць і людзі, чый арганізм дрэнна пераносіць малако. Напрыклад, у іх непераноснасць малочнага бялку. Многія жыхары Азіі зусім не пераносяць малако, калі становяцца дарослымі. Яны п'юць соевае малако, якое з'яўляецца разнавіднасцю малака, вырабленага з соевых бабоў. Таксама вырабляецца з разнавіднасці малака, зробленага з какосавых арэхаў, рысу, аўса, міндаля і некаторых іншых раслін.
Ці існуюць розныя віды малака?
Малако найбольш адрозніваецца ў залежнасці ад жывёлы, ад якой яно паходзіць. Адрозненні заключаюцца ў прапорцыі вады, тлушчу, бялку і лактозы. Калі параўноўваць малако каровы, авечак, коз, коней і чалавека, то на першы погляд адрозненні невялікія. Усё ж нельга карміць маляня малаком жывёлы, у маці якога няма малака. Яна не вытрымала. Таму існуе асаблівае дзіцячае малако, якое людзі складаюць з розных частак.
Адрозненні становяцца вялікімі, калі параўноўваць іх з іншымі жывёламі. Малако кітоў найбольш уражвае: яно змяшчае прыкладна ў дзесяць разоў больш тлушчу і бялку, чым каровіна. Ён складаецца толькі з паловы вады. У выніку маладыя кіты растуць надзвычай хутка.
Ці можна купіць рознае каровіна малако?
Само малако заўсёды аднолькавае. Аднак гэта залежыць ад таго, як чалавек ставіўся да іх перад продажам. У любым выпадку ясна адно: малако неабходна астуджаць адразу пасля даення, каб у ім не размнажаліся мікробы. На некаторых фермах свежанадоенае і астуджанае малако можна разліць самастойна, заплаціць за гэта і ўзяць з сабой.
У краме вы купляеце малако ў пакетах. На ім напісана, увесь тлушч яшчэ ў малацэ, ці частка яго была выдаленая. Гэта залежыць ад таго, суцэльнае гэта малако, нятлустае або абястлушчанае.
Гэта таксама залежыць ад таго, наколькі моцна было нагрэта малако. У залежнасці ад таго, як доўга гэта доўжыцца, частка вітамінаў губляецца. Пасля моцнай апрацоўкі малако будзе захоўвацца каля двух месяцаў у закрытым пакеце без неабходнасці астуджэння.
Спецыяльна апрацаванае малако даступна людзям, якія маюць праблемы з лактозай. Лактоза расшчапляецца на больш простыя цукру, каб зрабіць яе больш засваяльнай. На тэхнічным жаргоне малочны цукар называецца «лактоза». Адпаведнае малако маркіруецца як «малако без лактозы».