Калі многія дзікія жывёлы, такія як мядзведзі і ваўкі, яшчэ жылі ў Пірэнеях у сярэднія вякі, вялікія белыя пірэнэйскія зенненхунды выкарыстоўваліся ў якасці абаронцаў вялікіх статкаў буйной рагатай жывёлы. Дзякуючы доўгай, шчыльнай поўсці, якая надзвычай устойлівая да надвор'я, яны ідэальна падыходзяць для працы па ахове жывёлы ў суровым клімаце высакагорных Пірэнеяў. Для таго, каб выжыць у часам драматычных двубоях з ваўкамі ці мядзведзямі. пастухі надзявалі на іх шыпаватыя нашыйнікі.
Яны часта пакідалі двух такіх жывёл сам-насам са статкам, ведаючы, што адзін з самастойна працуючых, адважных і паслухмяных сабак заўсёды на варце, а другі адпачывае. У пачатку 15 стагоддзя сабак таксама выкарыстоўвалі і разводзілі ў якасці ахоўнікаў у замках Пірэнеяў, напрыклад, у замку Лорд. Прыдвор Людовіка XIV таксама ўпрыгожыў сябе прысутнасцю пірэнэйскага зенненхунду.