Наколькі знешні выгляд чау-чау арыгінальны, яго характар таксама нестандартны (у адносінах да сабак). Людзі, якія ведаюць пра чау-чау не па чутках, сцвярджаюць, што гэта пыхлівае і бессардэчнае жывёла, а ўладальнікі гэтых незвычайных сабак у адзін голас кажуць аб дабрыні, вернасці і спагадлівасці сваіх гадаванцаў.
Асноўныя рысы характару - незалежнасць, ураўнаважанасць, годнасць. Нават любоў да гаспадара гэтая сабака будзе праяўляць з асаблівай стрыманасцю, хаваючы ўнутры бясконцую адданасць. Як і ўсе буйныя сабакі, чау-чау самастойна выбірае важака зграі. І зусім не факт, што гэта будзе той, хто прынёс шчанюка ў дом. Іншыя дамачадцы таксама атрымаюць сваю долю ласкі і ласкі, але сэрца жывёлы на працягу ўсяго жыцця будзе належаць толькі «правадыру».
Знешнія праявы любові вельмі стрыманыя. Сабака амаль нячутна скуголіць, пяшчотна тыкае носам у гаспадара. Захапленне ад зносін таксама можа выдаць ледзь прыкметнае паторгванне хвастом.