Meri Allen
Cassava kökləri yeməli olan bitkidir. Cassava əvvəlcə Cənubi Amerikadan və ya Mərkəzi Amerikadan gəlir. Bu vaxt o, yayılmışdır və Afrika və Asiyada da becərilir. Bitki və meyvənin başqa adları var, məsələn, manyok və ya yuca.
Manyok kol bir yarımdan beş metrə qədər böyüyür. Onun bir neçə uzanmış kökləri var. Onların hər birinin qalınlığı 3 ilə 15 santimetr, uzunluğu isə 15 santimetrdən bir metrə qədərdir. Beləliklə, bir kök on kiloqram ağırlığında ola bilər.
Kassava kökləri içəridən kartofa bənzəyir. Onların tərkibində çoxlu su və çoxlu nişasta var. Beləliklə, onlar yaxşı yeməkdir. Ancaq xam halda zəhərlidirlər. Əvvəlcə kök yumrularının qabığını soyub sürtgəcdən keçirib suda islatmaq lazımdır. Sonra kütləni sıxaraq, quruya və sobada qovura bilərsiniz. Bu, daha incə üyüdülə bilən qaba un yaradır. Bu manok unu bizim buğda ununa çox oxşar şəkildə istifadə edilə bilər.
Təxminən 1500-cü ildə avropalılar manokonu tanıdılar. Bununla özlərini və qullarını yedizdirdilər. Portuqal və qaçaq qullar manok bitkisini Afrikaya gətirdilər. Oradan manok Asiyaya yayıldı.
Bir çox Afrika ölkələrində, xüsusən də yoxsul əhali arasında bu gün ən vacib qidadır. Bəzi heyvanlar da onunla qidalanır. Bu gün bütün dünyada ən çox cassava yetişdirən ölkə Afrika ölkəsi Nigeriyadır.