ماري ألين
مقدمة: دورة حياة السلمون
يعتبر السلمون من أكثر أنواع الأسماك شهرة في العالم ، ويتميّز بلحمه اللذيذ والمغذي. ومع ذلك ، لا يتم إنشاء جميع أنواع السلمون على قدم المساواة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بتوقيت دورة حياتها. يولد السلمون في مجاري المياه العذبة ، ثم يهاجر إلى المحيط للتغذية والنمو. بعد بضع سنوات ، يعودون إلى تيارات الولادة ليبيضوا ويموتوا. كانت هذه الدورة الطبيعية ضرورية لبقاء تجمعات السلمون على قيد الحياة لملايين السنين ، ولكنها تثير أيضًا بعض التساؤلات حول جودة وسلامة السلمون كمصدر للغذاء. في هذه المقالة ، سوف نستكشف لماذا لا يمكنك تناول سمك السلمون بعد أن يبيض وما يحدث للأسماك خلال هذه المرحلة الحرجة من حياتها.
ماذا يحدث للسلمون بعد أن يبيض؟
عندما يعود سمك السلمون إلى مجاري الولادة ليضع البيض ، فإنه يخضع لتغيرات فسيولوجية كبيرة تؤثر على سلوكه ومظهره وصحته. على سبيل المثال ، يصاب ذكر السلمون بفك معقوف وسنام على ظهره ، بينما تنتفخ إناث السلمون بالبيض. يتوقف كلا الجنسين عن التغذية ويعتمدان على طاقتهما المخزنة لإكمال مهمتهما الإنجابية. بمجرد إخصاب البيض وترسبه في مجرى النهر ، يضعف السلمون تدريجياً ويموت. توفر أجسامها المتحللة العناصر الغذائية للنظام البيئي للتيار والحيوانات الأخرى ، ولكنها أيضًا تشكل خطر التلوث وانتقال الأمراض إذا لم يتم التخلص منها بشكل صحيح. لذلك ، لا يُنصح عمومًا بتناول السلمون بعد تبيضه ، خاصةً إذا وجد ميتًا أو يحتضر في الجدول.