مقدمة: فهم شريحة لحم T-bone

شريحة لحم تي بون هي واحدة من أكثر قطع اللحم البقري شعبية ولذيذة. وهي شريحة لحم يتم قطعها من الخاصرة القصيرة للبقرة وتتميز بعظم على شكل حرف T يفصل بين نوعين مختلفين من اللحوم – شريحة لحم المتن وشريحة اللحم. يفضل العديد من محبي شرائح اللحم هذه القطعة من اللحم البقري لأنها تقدم أفضل ما في العالمين - طراوة لحم المتن والنكهة الغنية لشريحة اللحم.

ومع ذلك، لا يعلم الجميع أين تقع شريحة لحم T-bone بالضبط على البقرة. في هذه المقالة، سوف نستكشف تشريح البقرة، والقطع الهامة من لحم البقر، وموقع عظم T على جثة البقرة. سنناقش أيضًا كيفية التعرف على عظم T على مخطط لحم البقر، والفرق بين عظم T وبورتيرهاوس، وكيفية تحضير وطهي شريحة لحم T-bone.

تشريح البقرة: قطع هامة من لحم البقر

قبل أن نتعمق في شريحة لحم T-bone، من المهم أن نفهم قطع اللحم البقري المختلفة التي تأتي من ذبيحة البقرة. ينقسم جسم البقرة إلى قسمين رئيسيين – الأمامي والخلفي. يحتوي الجزء الأمامي على الكتف والظرف، بينما يحتوي الجزء الخلفي على الخاصرة والضلع ولحم الخاصرة.

تأتي قطع اللحم البقري المختلفة من أجزاء مختلفة من جسم البقرة وتختلف في الطراوة والنكهة والملمس. بعض القطع المهمة من لحم البقر تشمل الضلع، ولحم الخاصرة، والجناح، ولحم الصدر، وتشوك المشوي، والخاصرة القصيرة. يعد فهم هذه القطع أمرًا ضروريًا لاختيار النوع المناسب من اللحم البقري لوصفتك وطهيه إلى حد الكمال.