العفن: ما يجب أن تعرفه

لكلمة "قالب" معنيان: فمن ناحية ، تعني الفطريات التي نعرفها أساسًا من الطعام الفاسد. ولكن يمكن أيضًا أن يكون موضع ترحيب ، على سبيل المثال كطبقة خارجية من الجبن الطري.

من ناحية أخرى ، فإن كلمة "فجر" تعني أيضًا حصانًا أبيض أو شبه أبيض. ربما يأتي الاسم من حقيقة أن الخبز المتعفن يظهر في البداية باللون الأبيض أو على الأقل باللون الرمادي الفاتح. من أجل تحقيق الوضوح ، غالبًا ما يتحدث المرء عن الحصان باعتباره حصانًا رماديًا ويعني القالب الأبيض مع الآخر.

ينتشر العفن من خلال الجراثيم المحمولة جواً. تتوافق الأبواغ الفطرية تقريبًا مع البذور الموجودة على الأزهار والفواكه. يمكن للجراثيم الفطرية الوصول إلى الطعام قبل شرائه. إذا كان للهواء درجة الحرارة والرطوبة المناسبة ، فإن الجراثيم الفطرية تتطور إلى فطريات بيضاء بمرور الوقت.

ما القوالب التي يجدها الناس ضارة؟

نحن نعلم العفن على الأطعمة القديمة. يعد الخبز والفواكه والخضروات مثل الجزر وكذلك الجبن الصلب أكثر عرضة للإصابة. وجد العديد من أطفال المدارس شطيرة متعفنة في حقيبتهم بعد العطلة. يمكن أن يكون الطعام المتعفن سامًا للإنسان.

كما انتشر العفن الفطري في الزراعة. الفراولة ، على سبيل المثال ، تكون ضعيفة للغاية إذا هطل المطر لفترة طويلة. ثم تُغطى الأوراق والفواكه بطبقة بيضاء. يمكن للمزارع مكافحة ذلك باستخدام البخاخات ، لكنها غالبًا ما تكون سامة. توفر البيوت المحمية أفضل حماية لأنه يمكنك تنظيم الرطوبة بشكل أفضل.

يمكن أن يظهر العفن أيضًا على جدران أماكن المعيشة. يحدث بشكل رئيسي في المنازل المعزولة سيئة التهوية. في هذه الحالة ، يجب على أخصائي أن يعمل ، لأن العيش في غرف متعفنة أمر غير صحي للغاية.

ومع ذلك ، فمن المنطقي في الطبيعة أن يكسر العفن الطعام أو الخشب. هذا يساهم في حقيقة أن جميع النباتات تصبح تربة جديدة مرة أخرى في النهاية. لذلك هناك فرق كبير سواء كان الخشب المصاب موجودًا على أرضية الغابة أو ما إذا كان سقفًا.

ما القوالب التي يعتبرها الناس مفيدة؟

حوالي عام 1900 ، اكتشف الإسكتلندي ألكسندر فليمنج أن المضاد الحيوي المسمى البنسلين يمكن الحصول عليه من العفن. يمكنك استخدامه لمحاربة الالتهاب الرئوي أو الطاعون ، على سبيل المثال. قبل ذلك ، مات الملايين من الناس.

هناك قوالب معينة شائعة في صناعة الجبن. من ناحية ، هناك جبن العفن الأبيض. وهي لينة من الداخل ولها طبقة بيضاء من الخارج بسبب العفن. الأصناف المعروفة هي كاممبرت وبري من فرنسا. من ناحية أخرى ، هناك جبن العفن الأزرق. اشتهر باسم Gorgonzola من إيطاليا.

نحن نعرف اليوم قوالب خاصة يمكن أن تؤكل على هذا النحو. اليوم يتم تربيتها صناعيا. هذا يتطلب محلولاً مغذياً بالسكر. ثم يباع الفطر ممزوجًا بالفيتامينات والمعادن والبيض كبديل للحوم.