ماري ألين
الدخن عبارة عن حبة مثل القمح والشعير والعديد من الحبوب الأخرى. ولذلك ينتمي الدخن إلى مجموعة الحشائش الحلوة. اسم الدخن يعني "التشبع" أو "التغذية". يستخدم الناس الدخن في أوروبا منذ العصر البرونزي. حتى العصور الوسطى ، كانت أهم حبوبنا. لا يزال هذا هو الحال في العديد من البلدان الأفريقية.
لا يمكنك خبز الدخن. عادة ما يتم غليها في العصيدة ولا تزال تستخدم حتى اليوم كعلف للماشية. بالمقارنة مع أنواع الحبوب الأخرى ، يتمتع الدخن بميزة كبيرة: حتى في الأحوال الجوية السيئة للغاية ، لا يزال هناك شيء يمكن حصاده. ليس هذا هو الحال مع العديد من أنواع الحبوب الأخرى.
في العصر الحديث ، تم استبدال الدخن بشكل متزايد بالذرة والبطاطس. يعطي هذان النباتان عائدًا أكبر في نفس المكان. حتى يتمكنوا من إطعام أناس أكثر من الدخن في الطقس الجيد.
الدخن في شكله الأصلي غني بالمعادن المختلفة. أما اليوم ، فيتم بيع "الدخن الذهبي" بشكل أساسي ، والذي لم يعد له قشرة وبالتالي فهو أقل قيمة. إنه شائع لأنه يمكن استخدامه لصنع منتجات مخبوزة خالية من الغلوتين. بعض الناس لديهم حساسية من هذا.