ماري ألين
الحليب سائل يمكنك شربه. تشرب جميع الثدييات المولودة حديثًا الحليب من أمهاتها وتتغذى عليه. لذا فإن الطفل يمص والأم ترضع.
جسم الأم له عضو خاص يتم فيه إنتاج الحليب. في النساء ، نسميها الثديين. في الحيوانات ذات الحوافر ، هو الضرع ، في الحيوانات الأخرى ، هو الحلمات. ما تضعه الحيوانات الصغيرة في أفواهها هو الحلمات.
عادة ما يعني أي شخص يتحدث عن الحليب أو يشتري الحليب هنا حليب البقر. ولكن يوجد أيضًا حليب من الأغنام والماعز وأفراس الخيل. تستخدم دول أخرى حليب الإبل والياك وجاموس الماء والعديد من الحيوانات الأخرى. يسمى الحليب الذي يشربه أطفالنا من أمهاتهم حليب الأم.
الحليب يروي العطش جيدًا. يحتوي لتر الحليب على حوالي تسعة ديسيلتر من الماء. ينقسم الديسيلتر المتبقي إلى ثلاثة أجزاء تغذينا جيدًا وكل منها بنفس الحجم تقريبًا: الدهون هي الكريمة التي يمكنك من خلالها صنع الزبدة أو الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم. يستخدم البروتين في صناعة الجبن والزبادي. يبقى معظم اللاكتوز في السائل. ثم هناك الكالسيوم المعدني ، وهو مهم جدًا لبناء عظامنا ، والفيتامينات المختلفة.
الحليب مهم لزراعتنا. يحتاج الناس اليوم إلى الكثير من الحليب ومنتجات الألبان. فقط العشب يمكن أن ينمو في الحقول شديدة الانحدار ، وكذلك في المراعي الجبلية. تحب الأبقار أن تأكل الكثير من العشب. تم تربيتها لإعطاء أكبر قدر ممكن من الحليب ويتم إعطاؤها علفًا خاصًا مثل الذرة والقمح والحبوب الأخرى.
ومع ذلك ، هناك أيضًا أشخاص لا تتعامل أجسامهم مع الحليب جيدًا. على سبيل المثال ، لديهم عدم تحمل بروتين الحليب. كثير من الناس في آسيا لا يمكنهم تحمل الحليب على الإطلاق بمجرد بلوغهم سن الرشد. يشربون حليب الصويا ، وهو نوع من الحليب المصنوع من فول الصويا. كما يصنع من نوع من الحليب مصنوع من جوز الهند والأرز والشوفان واللوز وبعض النباتات الأخرى.
هل هناك أنواع مختلفة من الحليب؟
يختلف الحليب بشكل كبير حسب الحيوان الذي يأتي منه. تكمن الاختلافات في نسبة الماء والدهون والبروتين واللاكتوز. إذا قارنت حليب الأبقار والأغنام والماعز والخيول والبشر ، فإن الاختلافات صغيرة للوهلة الأولى. ومع ذلك ، لا يمكنك فقط إطعام طفل حليب أمه ليس لديها حليب. لم تستطع تحملها. لذلك يوجد حليب أطفال خاص يجمعه الناس من أجزاء مختلفة.
تصبح الاختلافات كبيرة عند مقارنتها بالحيوانات الأخرى. حليب الحيتان هو الأكثر لفتًا للانتباه: فهو يحتوي على ما يقرب من عشرة أضعاف كمية الدهون والبروتينات الموجودة في حليب البقر. يتكون من حوالي نصف ماء فقط. نتيجة لذلك ، تنمو الحيتان الصغيرة بسرعة كبيرة.
هل يمكنك شراء حليب بقري مختلف؟
الحليب نفسه دائمًا هو نفسه. ومع ذلك ، فإن ذلك يعتمد على كيفية معاملة الشخص لهم قبل بيعهم. على أي حال ، هناك شيء واحد واضح: يجب تبريد الحليب فورًا بعد الحلب حتى لا تتكاثر فيه الجراثيم. في بعض المزارع ، يمكنك تعبئة الحليب الطازج والحليب المبرد بنفسك ، ودفع ثمنه ، واصطحابه معك.
في المتجر ، تشتري الحليب في عبوة. ويكتب عليها ما إذا كان الحليب مازال يحتوي على كل الدهون أم أنه قد تم إزالة جزء منها. يعتمد ذلك على ما إذا كان الحليب كامل الدسم أم قليل الدسم أم حليب خالي الدسم.
يعتمد ذلك أيضًا على مدى ارتفاع تسخين الحليب. اعتمادًا على المدة التي يستغرقها ذلك ، يتم فقد بعض الفيتامينات. بعد العلاج الأقوى ، سيحتفظ الحليب لمدة شهرين تقريبًا في كيس محكم الغلق دون الحاجة إلى تبريده.
يتوفر الحليب المعالج بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مع اللاكتوز. يتم تقسيم اللاكتوز إلى سكريات أبسط لجعله أكثر قابلية للهضم. سكر الحليب يسمى "اللاكتوز" في المصطلحات التقنية. يسمى الحليب المقابل "الحليب الخالي من اللاكتوز".