ماري ألين
بقدر ما أصبح الاختيار في المتاجر المتخصصة كبيرًا الآن - في بعض الأحيان يظل هناك شعور بعدم الارتياح. لأنك لا تعرف أبدًا ما هي النتيجة النهائية في الحلويات الملونة التي يمكنك شراؤها هناك. وغالبًا ما تكون جودة المواد الخام غير واضحة. من أجل التأكد مما تطعمه لصديقك المحبوب ذو الأرجل الأربعة ، من الجيد أن تصنع مكافآت خاصة بك. يمكنك معرفة كيف هنا.
المتع ، مجرد علاجات صغيرة للتدريب ، من السهل جدًا أن تصنعها بنفسك. هناك طريقتان أساسيتان لهذا: الفرن والمجفف.
ما هي اللحوم المناسبة بشكل خاص للإنتاج؟
بشكل عام ، أي لحوم خالية من الدهون مناسبة. الدجاج (صدور الدجاج) ، اللحم البقري الخالي من الدهن ، لحم عضلات الحصان ، الديك الرومي (صدر الديك الرومي) ، ولكن أيضًا مخلفاته مثل الكبد أو القلب أو الرئتين مناسبة بشكل خاص.
طريقة الإستخدام
قبل أن يجف اللحم حتى ينتهي به المطاف في معدة الكلب كعلاج ، يتم غسل اللحم وتجفيفه بورق المطبخ. بعد ذلك ، يجب قطع مناطق الدهون المرئية من الخارج ، لأن الكثير من الدهون سيعني أن المتشنج لن يبقى لفترة طويلة لاحقًا وسيتحلل سريعًا.
ثم يتم تقطيع اللحم الذي تختاره إلى مكعبات صغيرة أو شرائح أو شرائح. يجب ألا يتجاوز السمك 0.5 سم ، وإلا فقد يظل اللحم "نيئًا" أو رطبًا جدًا من الداخل ، بينما يبدو جيدًا من الخارج. ستؤدي الرطوبة المتبقية في الداخل بعد ذلك إلى بدء تشكيل اللحم لاحقًا من الداخل إلى الخارج. وبعد ذلك يبدأ التحضير.
الطريقة الأولى: اخبزها في الفرن
يعد التحضير في الفرن واعدًا أكثر إذا تم استخدام إطار مضلع بدلاً من صينية الخبز. يتم وضع قطعة من ورق الخبز ببساطة على هذا ويتم توزيع قطع اللحم عليها. اعتمادًا على حجم القطع ، يكفي إطار مضلع لحوالي 250-300 جرام من اللحم. يتم بعد ذلك وضع الإطار الشرائحي النهائي في الفرن المسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
بمجرد أن تكتسب قطع اللحم بعض اللون ، يمكن خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية. في هذه المرحلة ، من المهم أن تفتح باب الفرن قليلاً (على سبيل المثال ، ضع ملعقة خشبية في فجوة الباب) حتى تتسرب الرطوبة التي تم استخلاصها من اللحم.
مع هذا الباب المفتوح قليلاً ، سوف يستغرق الأمر من ساعة إلى ساعتين أخرى حتى تصبح اللدغات المتشنجة محلية الصنع جاهزة وتجف بدرجة كافية. ثم اتركه يبرد تمامًا واحفظه في وعاء بسكويت ، على سبيل المثال. اعتمادًا على حجم القطع ، فهي أيضًا رائعة كوجبات خفيفة للتدريب.
إذا كان لديك المزيد من الصبر ، فيمكنك تنفيذ نفس الإجراء في درجات حرارة منخفضة. لهذا ، يجب تسخين الفرن إلى حد أقصى 50 درجة مئوية للهواء المتداول. ومع ذلك ، يبقى اللحم في الفرن (مع فتح باب الفرن قليلاً) لحوالي 9-10 ساعات!
الطريقة الثانية: صنع في المجفف
المبدأ هو نفسه في الواقع. يسخن اللحم لإزالة الماء. في المجفف ، كل شيء لديه "أسلوب" أكثر بقليل ، كما أن أجهزة التجفيف "مثالية" أكثر من الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يستهلك المجفف كهرباء أقل من الفرن ، حتى لو كان يعمل (كثيرًا) لفترة أطول.
نظرًا لأن جهاز التجفيف هذا لا يمثل صفقة جيدة في بعض الأحيان ، فيجب التفكير جيدًا في عملية الشراء. ولكن إذا كنت ترغب في إنتاج اللحوم المجففة في كثير من الأحيان على المدى الطويل ، ربما لنفسك بدلاً من الكلب دائمًا ، فإن الاستثمار يستحق ذلك بالتأكيد. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يتم توزيعه على أرضيات المجفف. يجب أن تكون درجة الحرارة بين 40 درجة و 70 درجة.
إذا كنت ترغب في تجفيف المزيد من اللحوم مباشرةً ، يمكنك أيضًا شراء المزيد من الأرضيات باستخدام معظم الآلات. من حيث الوقت ، يجب أن تتوقع حوالي 12 ساعة للجهاز. ومع ذلك ، في النهاية ، لا يزال المظهر الفاحص و "التحكم باللمس" هو الذي يقرر ما إذا كان اللحم جاهزًا حقًا. يجب أن يكون لطيفًا وصلبًا ولم يعد متذبذبًا أو ناعمًا في أي مكان. اللحم المجفف من المجفف جاهز.