ماري ألين
معاناة الحيوانات التي تسببها صناعة اللحوم هائلة. يتم ذبح أعداد لا حصر لها من الخنازير والماشية والحملان والدجاج كل يوم. وقبل ذلك ، كانوا في كثير من الأحيان يسعون إلى البقاء في أقسى الظروف. ما يسمى باللحوم في المختبر ، والتي تزرع من الخلايا الجذعية في المختبر - بدون حيوانات ميتة - لطالما اعتبرت بديلاً. لكن البحث توقف: مكلف للغاية ، ويستغرق وقتا طويلا. الآن أصبحت اللحوم من المختبر مثيرة للاهتمام لمصنعي أغذية الكلاب والقطط.
عندما كشف العالم الهولندي مارك بوست عن أول برجر لحم مفروم في عام 2013 ، كلف صنعه حوالي ربع مليون يورو. تبلغ تكلفة اللحوم المختبرية اليوم حوالي 140 يورو للكيلوغرام الواحد. لا تزال باهظة الثمن بالنسبة للسوبر ماركت.
مشكلة أخرى: لم ينجح الباحثون بعد في إعطاء اللحوم الاصطناعية البنية العضلية لشرائح اللحم أو القطع. كل ما يمكنك فعله هو صنع كتلة تشبه اللحم المفروم يمكن استخدامها كبرغر أو كرات اللحم.
في الوقت الحالي ، يرى الخبراء احتمالية استخدام لحوم المختبر أولاً في أغذية الحيوانات الأليفة. لأنه: لا يهم شكل اللحم الذي نملأه بأصدقائنا ذوي الأرجل الأربعة من مرطبان إلى وعاء.
نظرًا لأن العديد من الملاك أصبحوا قلقين أكثر فأكثر بشأن البيئة ، فإنهم يريدون تقديم أفضل طعام فقط لأحبائهم وعدم التسبب في معاناة الحيوانات ، ويتزايد الطلب على أغذية حيوانية صديقة للبيئة.
لحم الدجاج الذي لا يتطلب ذبح الدجاج
وهذا بالضبط ما تعمل عليه شركتان أمريكيتان. إحداها هي Bond Pet Foods في بولدر ، كولورادو. نجح علماء في شركة أعلاف في إنتاج بروتين دجاج - خالٍ تمامًا من الدجاج. للقيام بذلك ، أخذوا خلايا نسيج "الدجاج المحلي" ، والتي تسمى بالمناسبة إنجا ، وسمح لها بقضاء تقاعدها في مرعى في كانساس. من هذا ، استخرج الباحثون الشفرة الجينية للبروتينات وأدخلوا هذا التسلسل في خلايا الخميرة.
كتب Bond Pet Foods على موقع الشركة على الإنترنت: "تم استخدام هذه التقنية في صناعة الجبن لعقود من الزمان". بعد إضافة السكر والفيتامينات والمعادن ، تنتج الخميرة الآن بروتين اللحوم في مفاعل حيوي يشبه غلاية التخمير التي تحتوي على جميع المكونات الأساسية لأطعمة الكلاب والقطط ولكن لا تحتاج إلى الذبح.
سيصل دجاج المختبر إلى السوق في عام 2023
تقول Pernilla Audibert ، الشريك المؤسس للشركة: "كانت اختباراتنا الأولى مع مغذيات المتطوعين واعدة". "سنعمل على تحسين القيمة الغذائية وقابلية الهضم والنكهة بينما نتحرك نحو جاهزية السوق." يجب أن يكون النموذج الأولي للدجاج مجرد بداية لمجموعة من بروتينات اللحوم المختلفة من المختبر. لا يتعين على أصحاب الحيوانات الأليفة في الولايات المتحدة الانتظار طويلاً حتى يصل الدجاج المزيف إلى السوق ، حيث من المتوقع أن تصل أول منتجات تعتمد على بروتين الدجاج الاصطناعي إلى السوق في عام 2023.
لأن شركة الحيوانات في شيكاغو صنعت علاجًا لقطط المختبر من لحوم الفئران. تقول المؤسس المشارك وعالمة الأحياء الدقيقة شانون فالكونر: "كل اللحوم عبارة عن مجموعة من الخلايا الحيوانية". "اللحوم بالمعنى التقليدي تتشكل عندما تنمو هذه الخلايا في الجسم. ولكن إذا أعطيتهم العناصر الغذائية الصحيحة ، يمكن أن تنمو الخلايا في المفاعل الحيوي أيضًا. يتم إنتاج اللحوم في كلا السيناريوهين. "
ستتم معالجة القطط بلحوم الفأر من المختبر
لأن تقنيي الحيوانات أخذوا عينة من الجلد من فئران المختبر التي تم إنقاذها من أجل علاج قطط المختبر. تشبه عملية التصنيع اللاحقة عملية تصنيع Bond Pet Foods: تنتج خلايا من عينة لحومًا معملية بعد إضافة العناصر الغذائية إلى المفاعل الحيوي. ثم نقوم بمعالجتها مع المكونات الأخرى في علاج القطط.
لكن على المتسوقين من الحيوانات الأليفة الانتظار قليلاً قبل أن يتمكنوا من شراء علاج للقطط.
بالمناسبة ، لا يتم إهمال الكلاب: المشروع القادم لشركة "لأن الحيوانات" هو علاج للكلاب بلحوم الأرانب من المختبر.
ماذا عن فئران المختبر التي تم إنقاذها؟ لا تقلق ، إنهم بخير. تقول الشركة: "تعيش الفتيات الجميلات الآن في إسطبل مؤقت كبير بناه أحد علمائنا".