ماري ألين
الكسافا نبات جذوره صالحة للأكل. يأتي الكسافا في الأصل من أمريكا الجنوبية أو أمريكا الوسطى. في غضون ذلك ، انتشر ويزرع أيضًا في إفريقيا وآسيا. هناك أسماء أخرى للنبات والفاكهة ، مثل الكسافا أو اليوكا.
ينمو شجيرة المنيهوت من متر ونصف إلى خمسة أمتار. لديه عدة جذور ممدودة. يبلغ سمك كل منها من 3 إلى 15 سم وطولها من 15 سم إلى متر واحد. لذلك يمكن أن يزن جذر واحد عشرة كيلوغرامات.
جذور الكسافا تشبه البطاطس من الداخل. تحتوي على الكثير من الماء والكثير من النشا. لذلك هم طعام جيد. ومع ذلك ، فهي سامة عندما تكون نيئة. عليك أولاً تقشير الدرنات ، وبشرها ونقعها في الماء. ثم يمكنك الضغط على الكتلة وتركها تجف وتحميصها في الفرن. ينتج عن هذا طحين خشن يمكن طحنه بشكل أفضل. يمكن استخدام دقيق الكسافا بطريقة مشابهة جدًا لدقيق القمح لدينا.
حوالي عام 1500 ، تعرف الغزاة الأوروبيون على الكسافا. أطعموا أنفسهم وعبيدهم بها. جلب العبيد البرتغاليون والهروب نبات الكسافا إلى إفريقيا. من هناك ، انتشر الكسافا إلى آسيا.
في العديد من البلدان الأفريقية ، تعتبر الكسافا أهم غذاء اليوم ، خاصة بين السكان الأكثر فقراً. بعض الحيوانات تتغذى أيضا معها. الدولة التي تزرع أكبر عدد من المنيهوت في العالم بأسره اليوم هي الدولة الأفريقية لنيجيريا.