الكارب: ما يجب أن تعرفه

الكارب هو نوع من الأسماك يمكن العثور عليه في أجزاء كبيرة من أوروبا اليوم. الكارب البري له جسم مستطيل ومسطح به قشور في كل مكان. ظهرهم أخضر زيتوني والبطن أبيض إلى مصفر. تحظى بشعبية كبيرة كسمك طعام.

في البرية ، يبلغ طول الكارب حوالي 30 إلى 40 سم. يصل طول بعض أسماك الكارب إلى أكثر من متر ثم تزن أكثر من 40 كيلوجرامًا. يزن أكبر سمك شبوط تم صيده على الإطلاق حوالي 52 كيلوجرامًا وجاء من بحيرة في المجر.

يعيش الكارب في المياه العذبة ، أي في البحيرات والأنهار. يشعرون بالراحة بشكل خاص في المياه الدافئة وتتدفق ببطء. وهذا هو السبب وراء احتمال وجودهم في أقسام الأنهار التي تقع في الوديان المنبسطة. هم أيضا يجتمعون هناك للتزاوج.

يتغذى الكارب بشكل رئيسي على الحيوانات الصغيرة التي تجدها في قاع الماء. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، العوالق والديدان ويرقات الحشرات والقواقع. فقط عدد قليل من أسماك الكارب هي الأسماك المفترسة ، لذلك فهي تأكل الأسماك الصغيرة الأخرى.

ربما يأتي الكارب في الأصل من البحر الأسود. ثم امتد إلى أوروبا عبر نهر الدانوب وتكاثر بشكل جيد. اليوم ، ومع ذلك ، فهي مهددة بالانقراض في هذه المناطق. في مزيد من الأماكن الغربية ، أخذها الناس بأنفسهم. اليوم ، غالبًا ما يهدد أنواع الأسماك الأخرى هناك.

ما هي أهمية الكارب بالنسبة لثقافة الطعام؟

حتى في العصور القديمة ، أبلغ الرومان عن صيد سمك الشبوط في كارنونتوم ، وهي مدينة قديمة فيما يعرف الآن بالنمسا. في ذلك الوقت بدأ الناس أيضًا في تربية الكارب. أدى ذلك إلى أشكال تربية مختلفة ، والتي أصبحت الآن مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. لقد فقد بعضهم قشورهم ، لكنهم أصبحوا أكبر وأكثر سمكًا وينموون بشكل أسرع.

في العصور الوسطى ، كان الكارب طبقًا شائعًا في تلك الأيام عندما كانت الكنيسة الكاثوليكية تحظر أكل اللحوم. كان هذا صحيحًا بشكل خاص خلال 40 يومًا من الصيام قبل عيد الفصح. ثم تحولوا إلى الأسماك الصالحة للأكل.

في عملية التكاثر ، يسبح المبروك في الأحواض المصطنعة. في بولندا وجمهورية التشيك ، وكذلك في أجزاء من ألمانيا والنمسا ، يؤكل الكارب الآن خاصة في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.

في سويسرا ، من ناحية أخرى ، لا يُعرف الكثير عن الكارب. ربما لم يأت إلى هذا البلد بشكل طبيعي أيضًا. كان من المرجح أن يؤكل سمك السلمون الذي يسبح في نهر الراين هنا. كان التراوت المحلي يستخدم في المقام الأول كأسماك مستزرعة.