ሜሪ አለን
መግቢያ፡- በኩሽና ውስጥ የመታጠፍ ውሾች ሚና
የማእድ ቤት ውሾች በመባልም የሚታወቁት የማእድ ቤት ውሾች ከ16ኛው እስከ 19ኛው ክፍለ ዘመን ባለው ጊዜ ውስጥ በኩሽና ውስጥ የተለመደ እይታ ነበሩ። እነዚህ ትንንሽ ውሾች የተወለዱት እና የሰለጠኑት የ rotisserie ምራቅን በተከፈተ እሳት ላይ እንዲቀይሩት ነው, ይህ ስራ ጥንካሬን, ቅልጥፍናን እና ታዛዥነትን ይጠይቃል. ትላልቅ ምግቦችን በማዘጋጀት ረገድ ወሳኝ ሚና ተጫውተዋል, በተለይም በሀብታም ቤተሰቦች እና የመጠጥ ቤቶች ውስጥ የተጠበሰ ሥጋ ፍላጎት ከፍተኛ ነበር.
ምግብን የማብሰል ሽታ እና በውሾች ላይ ያለው ተጽእኖ
በውሻዎች ውስጥ የማሽተት ስሜት በጣም የተገነባ ነው, እና የተለያዩ ሽታዎችን የመለየት ከፍተኛ ችሎታ አላቸው. ምግብ የማብሰል ሽታ ውሾችን በጣም ያስደስታል, ምክንያቱም የምግብ እድልን ስለሚያመለክት. ነገር ግን፣ በኩሽና ውስጥ ያለማቋረጥ ለማብሰያ ሽታዎች መጋለጥ በጤናቸው ላይ እንደ የመተንፈሻ አካላት ችግር ወይም የምግብ መፈጨት ችግር ያሉ አሉታዊ ተጽእኖዎችን ሊያስከትል ይችላል። ከዚህም በላይ ምግብ የማብሰል ሽታ ለተተፉ ውሾች ትኩረትን ሊስብ ይችላል, ምክንያቱም ሥራቸው ላይ እንዲያተኩሩ እና በስጋ ጥብስ መዓዛ ትኩረታቸው እንዳይከፋፈሉ ሊያደርግ ይችላል.
የማዞሪያ ውሾች መራቢያ እና ስልጠና
የማዞሪያ ውሾች በኩሽና ውስጥ ለሚኖራቸው ልዩ ሥራ ለብዙ መቶ ዘመናት የተገነቡ ልዩ ዝርያዎች ነበሩ. የመራቢያ ሂደቱ ትክክለኛ አካላዊ ባህሪያት ያላቸውን ውሾች መምረጥን ያካትታል, ለምሳሌ አጫጭር እግሮች እና ረጅም, ጠንካራ አካል, ከትፋቱ ስር ባለው ጠባብ ቦታ ላይ ይጣጣማሉ. የስልጠናው ሂደት ውሾቹን በመሮጫ መሰል ጎማ ላይ እንዲሮጡ ማስተማርን ያካተተ ሲሆን ይህም ምራቁን ለውጦታል. ውሾቹ እንደ "መራመድ" ወይም "ማቆም" ለመሳሰሉት የድምጽ ትዕዛዞች ምላሽ እንዲሰጡ እና በኩሽና ውስጥ ካሉ ሌሎች ውሾች ጋር አብረው እንዲሰሩ የሰለጠኑ ነበሩ።
የ Turnspit ውሾች አካላዊ ባህሪያት
የሚዞሩ ውሾች ትንንሽ፣ አጭር እግር ያላቸው ረጅምና ጡንቻማ አካል ያላቸው ውሾች ነበሩ። ሰፊ ደረት እና ኃይለኛ መንጋጋ ነበራቸው፣ ይህም ምራቁን እንዲይዙ እና በቀላሉ እንዲቀይሩት አስችሏቸዋል። ኮታቸው አጭር እና ሻካራ ነበር, ከእሳቱ ሙቀት ጥበቃን ይሰጣል. በተጨማሪም ምራቁን ለማዞር ለብዙ ሰዓታት መሮጥ ስለሚያስፈልጋቸው በከፍተኛ የኃይል ደረጃ እና ጽናታቸው ይታወቃሉ.
በኩሽና ውስጥ የማዞሪያ ውሾች አስፈላጊነት
የማዞሪያ ውሾች በኩሽና ውስጥ ወሳኝ ሚና ተጫውተዋል, በተለይም ሜካኒካል ሮቲሴሪስ ከመፈጠሩ በፊት በነበረው ዘመን. እነሱ ታማኝ እና ቀልጣፋ ሰራተኞች ነበሩ, ሁልጊዜም ምራቁን ለመዞር እና ስጋው በእኩል መጠን እንዲበስል ለማድረግ ዝግጁ ናቸው. በተጨማሪም ለረጅም ሰዓታት በሚሰሩበት ጊዜ ኩባንያ እና መዝናኛዎችን በማቅረብ ለማብሰያዎቹ እና ለማእድ ቤት ሰራተኞች ታማኝ ጓደኞች ነበሩ.
ለ Turnspit ውሾች በኩሽና ውስጥ የመሥራት ተግዳሮቶች
ወጥ ቤት ውስጥ መሥራት ለተተፉ ውሾች ያለ ፈተና አልነበረም። ለሙቀት እና ለጭስ የማያቋርጥ መጋለጥ ምቾት እና ለጤንነታቸው አደገኛ ሊሆን ይችላል. ለአንዳንድ ውሾች አስጨናቂ ከሆነው ወጥ ቤት ውስጥ ካለው ጫጫታ እና ትርምስ ጋር መታገል ነበረባቸው። እነዚህ ተግዳሮቶች ቢኖሩትም ውሾች በጽናት እና በመላመድ ይታወቃሉ እናም ተግባራቸውን በታማኝነት መወጣት ቀጠሉ።
በ Turnspit ውሾች ውስጥ የመዓዛ ስሜት ያለው ሚና
ውሾች በጣም የዳበረ የማሽተት ስሜት አላቸው, ይህም በአካባቢያቸው ለመጓዝ እና የተለያዩ ሽታዎችን ለመለየት ይጠቀማሉ. በመታጠፍ ውሾች ላይ ስጋ የመጠበሱን መዓዛ ለመለየት እና ጠረኑ ላይ ያለውን ለውጥ ለመለየት የማሽተት ስሜታቸው በጣም አስፈላጊ ነበር። ይህ ችሎታቸው ሳይቃጠል ወይም ሳይበስል ስጋው ወደ ፍፁምነት መዘጋጀቱን እንዲያረጋግጡ አስችሏቸዋል።
የማዞሪያ ውሾችን ወደ ምግብ ማብሰል ማላመድ
የማዞሪያ ውሾች ገና ከልጅነታቸው ጀምሮ ለማብሰያ ጠረኖች ይጋለጡ ነበር፣ እና በፍጥነት የሚጠበሰውን ስጋ ሽታ ይላመዳሉ። ስጋው ዝግጁ መሆኑን ወይም ተጨማሪ ምግብ ማብሰል እንደሚያስፈልገው የሚጠቁሙ ልዩ ልዩ የስጋ ዓይነቶችን መለየት እና በመዓዛው ላይ ማንኛውንም ለውጥ መለየት ተምረዋል. ሥራቸውን በብቃት እንዲወጡ ስለሚያስችላቸው ከሽታ ማብሰያ ጋር መላመድ ለውሾች ለውሾች ወሳኝ ነበር።
የማብሰያ ሽታ በ Turnspit ውሻዎች ጤና ላይ ያለው ተጽእኖ
ለማብሰያ ሽታዎች የማያቋርጥ ተጋላጭነት በውሾች ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል። ከእሳቱ የሚወጣው ጭስ እና ጭስ የመተንፈስ ችግርን ሊያስከትል ይችላል, ከስጋው ውስጥ ያለው ቅባት እና ቅባት ደግሞ የምግብ መፈጨት ችግርን ሊያስከትል ይችላል. ውሾቹም ከኩሽና ሙቀት እና እርጥበት ጋር መታገል ነበረባቸው, ይህም ምቾት እና አድካሚ ሊሆን ይችላል. ምንም እንኳን እነዚህ ተግዳሮቶች ቢኖሩም ፣ ለጠንካራ ሕገ-መንግሥታቸው እና ለጠንካራ ተፈጥሮአቸው ምስጋና ይግባውና ፣ የተፋቱ ውሾች በአጠቃላይ ጤናማ እና ጠንካራ ነበሩ።
የወጥ ቤት ቴክኖሎጂ ዝግመተ ለውጥ እና የመታጠፍ ውሾች መጨረሻ
በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የሜካኒካል ሮቲሴሪስ መፈልሰፍ የውሾች በኩሽና ውስጥ የሚጫወቱት ሚና ማብቃቱን አመልክቷል። አዲሱ ቴክኖሎጂ የሰው እና የእንስሳት ጉልበት ሳያስፈልግ ስጋን ለመጥበስ ቀላል እና አስተማማኝ አድርጎታል። በውጤቱም, የሚተኩ ውሾች ጊዜ ያለፈባቸው ሆኑ, እና ዝርያው ቀስ በቀስ ጠፋ. ይሁን እንጂ በምግብ ማብሰያ ታሪክ ውስጥ ያበረከቱት አስተዋፅኦ እና ለሥራቸው ታማኝነት እና ትጋት ዛሬም ድረስ ይታወሳል.
በዘመናዊ ኩሽናዎች ውስጥ የመታጠፍ ውሾች ውርስ
ምንም እንኳን የሚተኩ ውሾች የዘመናዊው ኩሽና አካል ባይሆኑም ትሩፋታቸው ግን ይኖራል። እንስሳት በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ የተጫወቱትን ጠቃሚ ሚና እና የአባቶቻችንን ብልሃት እና ብልሃት ያስታውሳሉ። ከዚህም በላይ ታሪካቸው እንስሳትን በአክብሮት እና በደግነት የመያዙን እና በሕይወታችን ውስጥ ላደረጉት አስተዋፅኦ እውቅና የመስጠትን አስፈላጊነት ያጎላል.
ማጠቃለያ፡ በታሪክ ውስጥ የሚዞሩ ውሾችን ሚና የመረዳት አስፈላጊነት
ከ 16 ኛው እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የወጥ ቤት ውሾች ዋነኛ አካል ነበሩ, እና በምግብ አሰራር እና በምግብ ታሪክ ውስጥ ያበረከቱት አስተዋፅኦ ሊታለፍ አይገባም. ታሪካቸው በሰውና በእንስሳት መካከል ያለውን ትስስር እና ተግዳሮቶችን በመጋፈጥ የመላመድ እና የመፍጠር ችሎታችንን የሚያሳይ ነው። በታሪክ ውስጥ ያላቸውን ሚና በመረዳት፣ በሰዎች እና በእንስሳት ግንኙነት ውስጥ ስላለው የበለጸገ እና የተለያየ ልጣፍ ጥልቅ አድናቆት ማግኘት እንችላለን።