Mary Allen
Paprika is in die omgangstaal 'n groente of 'n spesery. Dit is ver verwant aan die tamatie, aartappel en eiervrug. Hulle is beskikbaar in 'n wye verskeidenheid kleure en vorms. Wanneer mense in Duitsland en Oostenryk oor paprika praat, bedoel hulle gewoonlik die sagte, klokvormige soetrissie. In Switserland word die Italiaanse naam Peperoni vir hulle gebruik. Tamatierissies, brandrissie, of die klein pepperoncini, wat dikwels op pittige pizzas gevind word, is baie warmer.
Daar is ook paprika as 'n droë poeier wat jy nodig het vir geurmiddels. ’n Spesiale variëteit word hiervoor gebruik, naamlik die speserye paprika. Wanneer dit ryp is, word dit skoongemaak, gesny en ontstingel. Daarna moet dit gedroog word en tot 'n fyn poeier gemaal word. Vir 100 gram paprikapoeier het jy ongeveer een kilogram vars paprika nodig.
Soetrissies groei op bosse. Jy eet net die vrugte van die plant. Dit word peule genoem. Baie rissies is nie baie voedsaam nie, maar dit is ryk aan vitamien C. Dit maak dit baie gesond vir die liggaam en maak jou nie vet nie.
Soetrissies het in Sentraal- en Suid-Amerika ontstaan. Die ontdekkers het hulle aan die begin van die moderne tyd na Europa gebring. Daar is dit aanvanklik hoofsaaklik in Suid-Europese kookkuns gebruik. Meer as 100 jaar gelede het Italiaanse gaswerkers die soetrissies na Switserland gebring. Hulle het via Hongarye hul weg na die Duitse en Oostenrykse kookkuns gevind.
In biologie beteken die term "peper" die hele plant, nie net die vrugte nie. Daar is 33 spesies soetrissies wat saam 'n genus vorm. Dit behoort aan die nastergalfamilie. Slegs vyf spesies word in tuinbou geplant. Baie verskillende stamme is daaruit geteel, elkeen met sy eie naam.