Die Perdiguero de Burgos is al eeue lank in Spanje as 'n wyshondras geteel, maar sy oorspronklike oorsprong is onbekend. Daar word geglo dat die Perdiguero de Burgos 'n kruising is tussen die Sabueso Español en die Pachon Iberico.
In 1911 is die ras opgeneem in die Spaanse rasregister. Vanaf 1936 het die Perdiguero de Burgos dieselfde lot as baie ander honderasse beleef: die ras is amper uitgewis tydens die Spaanse Burgeroorlog en die Tweede Wêreldoorlog. Eers in 1950 is die Perdiguero de Burgos weer geteel.
Vandag in Duitsland is die Perdiguero de Burgos egter taamlik skaars.