Mary Allen
Melk is 'n vloeistof wat jy kan drink. Alle pasgebore soogdiere drink melk by hul ma en voed daarop. So die baba suig, en die ma suig.
Die moeder se liggaam het 'n spesiale orgaan waarin melk geproduseer word. By vroue noem ons dit borste. By die diere met hoewe is dit die uier, by die ander diere is dit die spene. Wat die diertjies in hul bekke sit, is die spene.
Enigiemand wat hier oor melk praat of melk koop, bedoel gewoonlik koeimelk. Maar daar is ook melk van skape, bokke en perdemerries. Ander lande gebruik die melk van kamele, jakkalse, waterbuffels en baie ander diere. Die melk wat ons babas by hul moeders drink, word borsmelk genoem.
Melk is 'n goeie dorslesser. ’n Liter melk bevat ongeveer nege desiliter water. Die oorblywende desiliter word in drie dele verdeel wat ons goed voed en elkeen omtrent ewe groot is: Die vet is die room waarvan jy botter, geklopte room of roomys kan maak. Die proteïen word gebruik om kaas en jogurt te maak. Die meeste van die laktose bly in die vloeistof. Dan is daar die mineraal kalsium, wat baie belangrik is vir die bou van ons bene, en verskeie vitamiene.
Melk is belangrik vir ons landbou. Mense het vandag baie melk en melkprodukte nodig. Net gras kan op steil landerye groei, sowel as op bergweidings. Koeie hou daarvan om baie gras te eet. Hulle is geteel om soveel moontlik melk te gee en word spesiale voer soos mielies, koring en ander graan gegee.
Daar is egter ook mense wie se liggame nie melk goed hanteer nie. Hulle het byvoorbeeld 'n melkproteïenintoleransie. Baie mense in Asië kan glad nie melk verdra as hulle eers volwassenes is nie. Hulle drink sojamelk, wat 'n soort melk is wat van sojabone gemaak word. Ook gemaak van 'n soort melk gemaak van klappers, rys, hawer, amandels en 'n paar ander plante.
Is daar verskillende soorte melk?
Melk verskil die meeste volgens die dier waarvandaan dit kom. Die verskille lê in die verhouding van water, vet, proteïen en laktose. As jy die melk van koeie, skape, bokke, perde en mense vergelyk, dan is die verskille met die eerste oogopslag klein. Tog kan jy nie net dieremelk voer aan ’n baba wie se ma nie melk het nie. Sy kon dit nie vat nie. Daar is dus spesiale babamelk wat mense uit verskeie dele saamstel.
Die verskille word groot as jy dit met ander diere vergelyk. Die melk van die walvisse is die opvallendste: Dit bevat ongeveer tien keer soveel vet en proteïene as koeimelk. Dit bestaan slegs uit ongeveer die helfte van water. Gevolglik groei jong walvisse uiters vinnig.
Kan jy verskillende koeimelk koop?
Die melk self is altyd dieselfde. Dit hang egter af van hoe die persoon hulle behandel het voordat hy dit verkoop het. Een ding is in elk geval duidelik: melk moet onmiddellik na melking afgekoel word sodat geen kieme daarin kan vermeerder nie. Op sommige plase kan jy self vars gemelkte en verkoelde melk bottel, daarvoor betaal en saamneem.
In die winkel koop jy die melk in 'n pakkie. Daar staan geskryf of die melk nog al die vet bevat en of 'n deel daarvan verwyder is. Dit hang af of dit volmelk, laevetmelk of afgeroomde melk is.
Dit hang ook af van hoe hoog die melk verhit is. Afhangende van hoe lank dit duur, gaan van die vitamiene verlore. Ná die sterkste behandeling sal die melk vir sowat twee maande in ’n verseëlde sak hou sonder dat dit in die yskas hoef te word.
Spesiaal behandelde melk is beskikbaar vir mense wat probleme met laktose het. Die laktose word in eenvoudiger suikers afgebreek om dit meer verteerbaar te maak. Melksuiker word in tegniese jargon "laktose" genoem. Die ooreenstemmende melk word as "laktosevrye melk" gemerk.