Mary Allen
Die eiervrug word ook eiervrug genoem. In Oostenryk word hulle Melanzani genoem. Haar naam kom uit Frans en word ook in Duits uitgespreek, naamlik as “Oberschine”. Dit is 'n plantspesie en behoort aan die nastergalfamilie. Dit is dus verwant aan die tamatie en die peper. Oorspronklik kom dit uit Asië. Dit is meer as 4000 jaar gelede daar verbou. In Europa het die eiervrug die eerste keer in Suid-Spanje verskyn.
Aubergines is langwerpig-ovaal of ook langwerpig-peervormig. In die supermarkte kan jy hoofsaaklik donkerpers, amper swart eiervrugte koop. Maar daar is ook pers en wit gestreepte of heeltemal wit eiervrugte. Die meeste eiervrugte is ses tot agt duim lank en ses tot nege duim dik. Hulle weeg tussen 250 en 300 gram. In Asië word selfs eiervrugte geoes wat meer as 'n kilogram weeg.
Aubergines proe dikwels 'n bietjie bitter. Daarom moet hulle eers gekook, gebak of gebraai word en dan gegeur word. Veral in Turkye, Griekeland en Italië kook mense dikwels met eiervrug. In Italië word hulle sedert die 15de eeu gebruik. Maar eiervrug word ook al hoe meer gewild in die res van die wêreld.