Toe baie wilde diere soos bere en wolwe in die Middeleeue nog in die Pireneë gewoon het, is die groot wit Pirenese berghonde as beskermers van groot troppe beeste gebruik. Danksy hul lang, digte pels, wat uiters weerbestand is, is hulle ideaal vir veebeskermingswerk in die strawwe klimaat van die hoë Pireneë. Om te oorleef in die soms dramatiese tweestryde met wolwe of bere. die skaapwagters het spitsboordjies op hulle gesit.
Hulle het dikwels twee van hierdie diere alleen by die trop gelos, wetende dat een van die onafhanklik werkende, dapper en pligsgetroue honde altyd op hul hoede was terwyl die ander gerus het. Aan die begin van die 15de eeu is die honde ook gebruik en geteel as wagte by die kastele van die Pireneë, byvoorbeeld by die Château de Lordes. Die hof van Louis XIV het homself ook versier met die teenwoordigheid van 'n Pirenese berghond.